Этот рецепт весьма необычен тем, что не требует стерилизации, и даже рассол варить не придется. Все делается быстро, просто, без лишних хлопот, а зимой такая закуска разлетается за пару минут.
Итак, на 3 банки объемом по 1 литру нам потребуется 2 кг спелых свежих помидоров, один острый перец, 2 луковицы среднего размера, чеснок 9 зубков крупных, свежая зелень базилика. Кроме этого, на каждую банку возьмем по чайной ложке соли, по чайной ложке столового уксуса и по 3 чайные ложки сахара.
Помидоры для этой заготовки лучше выбрать среднего размера, плотные, мясистые и с малым количеством сока. Мягкие помидоры после нарезки и мариновки могут просто потерять форму.
Помидоры, базилик и перец тщательно моем, лук и чеснок очищаем, обрезаем кончики и тоже тщательно промываем. Помидоры разрезаем на половинки, лук режем кольцами или полукольцами. Чеснок нарезаем дольками по 3 зубка на каждую банку.
Банки и крышки моем, обдаем их кипятком – это заменит стерилизацию тары.
При желании на дно каждой банки можно добавить по несколько горошин черного и душистого перца, лавровый лист и по одной гвоздичке. Но это по желанию.
В банки укладываем слой помидоров. Устанавливаем их вертикально, срезом к стенке банки. Укладываем достаточно плотно. Добавляем чеснок, слой нарезанного лука и слой листьев базилика. Далее выкладываем второй ряд помидоров. Сверху добавляем кусочек острого перца и остатки чеснока.
Быстро заливаем банки кипятком буквально на минуту. Сливаем жидкость. В каждую банку добавляем соль и сахар, заливаем кипятком. Под крышку вливаем уксус и сразу же закатываем.
Укутывать банки необязательно. Даем им просто остыть, после чего убираем в темное и прохладное место на хранение.
